Kennst du das? Häufig bist du mit deinem Daily Business so beschäftigt, dass du völlig darauf vergisst, dir einmal eine kleine Auszeit zu nehmen. Diese kannst du aber dafür nützen, um einmal innezuhalten und zu reflektieren, ob du deinem Herzensweg eigentlich (noch) folgst.

Für unseren ersten Businessbrunch zum Thema „Entdecke deinen Herzenswunsch und bringe deine Träume zum Blühen“ haben wir – Christine Mittermayr von Textpoterie und Silvia Fischer von Echte Kuchenliebe, uns einen besonders inspirierenden Ort ausgesucht: den wunderschönen Garten der Geheimnisse. Acht Frauen trafen sich am 6. September bei strahlendem Sonnenschein zu einem wundervollen Brunch, um gemeinsam einen halben Tag lang innezuhalten, zu träumen, ihre Herzenswünsche zu entdecken und sich neu auszurichten.

Entdecke deinen Herzenswunsch

 

Nach einem genussvollen Frühstück – natürlich mit köstlichem Kuchen von Echte Kuchenliebe und wunderschönem Porzellan von Textpoterie - ging es für die Teilnehmerinnen zum Arbeiten unter die Weide am Teich. Einen schöneren Platz zum Arbeiten kann man sich kaum vorstellen! Dort gab es von uns:

-  inspirierende Impulse zum Thema „Entdecke deinen Herzenswunsch und bringe deine Träume zum Blühen“,

-  unsere besten Coaching Techniken, um die eigenen Herzenswünsche zu entdecken, sie wahrzunehmen und auch zuzulassen und

-  effektive Schreibtechniken, um eigene Herzenswünsche zu konkretisieren und das erstes Ziel für die Umsetzung zu formulieren.

Bringe deine Träume zum Blühen

Dieses tolle Feedback einer unserer Teilnehmerinnen hat uns nach unserem Workshop erreicht. Vielen lieben Dank dafür!

„Sechs Herzen für diesen Businessbrunch:

 

Ein Herz für den wunderbar sonnigen Tag!

Da die Sonne nicht nur in meinem Herzen lachte, sondern auch von außen wärmte, fühlte sich der herzenswarme Tag gleich noch viel besser an.

 

Ein Herz für die wundervoll magische Location!

Der Garten der Geheimnisse ist ein Traum von einem Stückchen Erde: unzählige,  strahlende Blüten, diese Weite mit ganz viel Platz zum Energie tanken und Natur spüren.

 

Ein Herz für die Zeit für mich!

Wann gönnt man sich denn schon 5 Stunden Zeit an einem Stück für sich, für seinen Fokus? Für sich und seine Ziele? Für sich und seine Herzenswünsche? Für sich selbst und nette Gespräche mit Anderen?

 

Ein Herz für zwei sympathische Workshopleiterinnen!

Danke liebe Silvia und liebe Christine für das Wohlfühlambiente, das ihr mit eurer besonderen Art und mit der Auswahl der Location und den wertvollen Übungen erzeugt habt!

 

Ein Herz für den kulinarischen Genuss!

Verwöhnt mit einem superleckeren, gesunden ausgewogenen Brunch. Wunderschön angerichtet auf ausdrucksstarkem Textpoterie-Porzellan. Genießer-Herz was willst du mehr?

 

 Ein Herz für das Ergebnis!

Mit angeleiteten Übungen und dem nötigen Platz für Eigenarbeit konnte ich mir ganz konkret die nächsten Steps am Weg zu einem meiner Herzenswünsche ausarbeiten. Und wie das so ist mit dem Fokus… Wenn man mal fokussiert zielt, trifft der Pfeil fast von ganz allein!“

Bettina L.

Willst auch du deinen Herzenswunsch entdecken und deine Träume zum Blühen bringen?

 

Wenn du eine Sehnsucht nach Veränderung verspürst - ob beruflich oder privat -, dir jedoch noch keine Gedanken darüber gemacht hast, welche Wünsche und Träume du überhaupt hast und wie du ins Tun und Handeln kommst, dann sei bei unserem nächsten Businessbrunch dabei!

Termin: Freitag, 12.10.2018 von 11.30 bis 16.30 Uhr

Location: In den schönen Räumlichkeiten der Wissensschneiderei (Graben 9, 4020 Linz)

Weitere Infos & Anmeldung: silviafischer.com/workshops

Du möchtest dabei sein? Dann melde dich jetzt rasch!

Alle Infos & Anmeldung findest du auf silviafischer.com/workshops oder per Mail an echtekuchenliebe@silviafischer.com

 

Lass dich inspirieren, genieße einen tollen Brunch und bringe deine Träume zum Blühen!

Wir freuen uns auf dich!

Ich liebe die natürliche Backkunst

 

Wie ihr wisst, liebe ich es ja, zu backen und Feines zu zaubern. Am allerliebsten für schöne, besondere Fest und eine ganz große Leidenschaft von mir ist es auch, meine Kuchenliebe mit anderen zu teilen. Dabei zeige ich in meinen Workshops und Backkursen gerne her, wie man aus einfachen, hochwertigen Lebensmitteln ganz natürliche Kuchen & Torten zaubert, die nicht nur schön aussehen sondern auch wunderbar fein schmecken. Das Auge isst ja bekanntlich mit, aber im Endeffekt geht es vor allem darum, dass eine Torte schmeckt und alle Freude beim gemeinsamen Genießen haben.

Dafür braucht es aber gar keine langen Einkaufslisten, sondern einfache, gute Lebensmittel, wie beispielsweise von ‚Zurück zum Ursprung‘ von Hofer, und ebenso einfache Rezepte, die mit einem gewissen Wow-Effekt umgesetzt werden. Liebend gerne dekoriere ich daher meine Naked Cakes und Kuchen mit frischen Früchten, essbaren Blüten und blühenden Kräutern aus meinem eigenen Blumengarten.

 

Naked Cakes – und alle sind sofort verliebt!

 

Wenn ich mir die Kochbücher von meiner Oma und meiner Mama ansehen, bemerke ich jedes Mal aufs Neue, dass es Naked Cakes eigentlich schon ganz lange gibt. Jede Torte, die zwischen zwei oder drei Tortenböden mit Creme gefüllt ist, ist eine ‚Naked Cake‘ Torte. Dieser Tortentrend ist gerade deshalb wieder stark im Aufkommen, weil sich viele wieder auf dieses „Zurück zur Natürlichkeit“ besinnen. Und diese Naked Cakes strahlen einfach so viel Natürlichkeit und Genuss aus, dass sie zu jedem Anlass beliebt sind. Ob für den Geburtstag der besten Freundin, für die Mama zum Muttertag, als Hochzeitstorte oder für andere besondere Feste - bei Naked Cakes halten alle ihre Kuchenteller hin und meistens nicht nur einmal.

Backen mit Hofer – ganz einfach & natürlich

 

Nachdem die sechs Mädels mit einem Shuttlebus in meiner Backstube eingetroffen sind, haben wir uns erst einmal bei einem süßen Frühstück, Kaffee & Smoothies von Hofer gestärkt, bevor es an die Arbeit ging. In meine wunderschöne Küche aka Backstube waren alle sofort verliebt und wie das unter Blogger-Freundinnen so ist - es wurde viel fotografiert, aber noch viel mehr wurde eines: gelacht! Ich freute mich sehr, dass sich alle gleich von Anfang an so wohlgefühlt haben und ich merkte, wie langsam die Neugierde auf meine Naked Cakes stieg und schon plauderten wir über unsere ersten Backerfahrungen und tauschten die besten Tipps und Tricks rund ums Backen aus.

Danach ging’s dann los und ich verriet mein Lieblingsrezept für meine Lieblings-Biskuittorte. Wie immer in meinen Workshops zeigte ich vor, wie man den perfekten Eischnee und die flaumigste Dottermasse zaubert, in welcher Reihenfolge alle Zutaten richtig vermischt werden und wie die fertige Tortenmasse in einen verstellbaren Tortenring gefüllt wird. Wie bei jedem Back-Workshop gab es da viele „Aaaahhs“, „Ooohhs“ und „Aha, so geht das!“ zu hören. In 2er-Teams haben dann alle ihre eigenen Biskuittorte gebacken und gelernt, wie man einen Tortenring richtig einstellt und mit Backpapier einspannt (es sieht schwieriger aus, als es ist).

Echte Kuchenliebe-Inspiration

 

Während unsere Torten im Backofen backten, war es Zeit für ein bisschen Inspiration. Meine Pinterest-Seite bietet sich da natürlich an und wir schauten uns die schönsten Naked Cakes an. Ich plauderte dabei aus meinem Schatzkistchen, wie diese Torten gestaltet werden können, was zu beachten ist und vor allem auch: wie wird ein Naked Cake angeschnitten, der über und über mit Beeren und essbaren Blüten belegt ist?

 

Bekommt ihr beim Backen auch immer Gusto auf Pikantes?

 

Während unsere Torten auskühlten, gab es die wohl hübschesten belegten Brötchen die ich jemals gesehen und gegessen habe – zubereitet mit ganz viel Liebe von meiner lieben Schwester Selina. Und wie das bei uns Bloggerinnen nun mal so ist, durfte keiner die Brötchen angreifen, bevor nicht jede von uns Fotos gemacht hat  und natürlich das eine oder andere Video für Instagram-Stories. Mein absoluter Lieblingsaufstrich war der ‚BIO Vital Aufstrich Rote Rübe & Kren‘ von Hofer. Belegt mit den frischen Sprossen von ‚Zurück zum Ursprung‘ und hübschen Gänseblümchen echt ein Genuss. Seitdem habe ich diesen Aufstrich immer in meinem Kühlschrank. Es gibt natürlich auch noch ganz viele andere Sorte, wie Gemüse & Kräuter, Curry, Tomate etc. Meine Workshop-Teilnehmerinnen kommen jetzt immer in den Genuss dieser herrlichen Bio-Brötchen. Denn ich kann sie in meinen Workshops ganz einfach schnell nebenbei zubereiten, sie sehen einfach super aus und schmecken extrem lecker.

Naked Cakes schneiden und füllen

Wie ihr seht, in meiner Backstube musste noch nie jemand verhungern. Eine kleine Stärkung zwischendurch braucht es einfach, denn dann geht die Arbeit leichter voran und danach haben die Mädels auch schon fleißig ihre Torten mit meinem „Zaubermesser“ perfekt in einzelne Tortenböden geschnitten, die Creme für die Füllung der Naked Cakes zubereitet und die Beeren als fruchtige Füllung geschnitten.

Mit Palette und Dressiersack haben wir die erfrischend-fruchtige Zitronencreme aus meinem ‚Echte Kuchenliebe‘-Buch auf die einzelnen Tortenböden gestrichen bzw. dressiert. Übung macht den Meister und ich muss sagen: das haben Sarah, Stefanie, Julia, Sandra, Milla und Katii echt toll gemacht! Unsere Naked Cakes wurden natürlich auch noch mit fruchtig-süßen Beeren gefüllt.

Naked Cakes mit essbaren Blüten 

Nach dem Backen, Schneiden und Füllen kommt für mich immer der eigentliche Spaß: das Dekorieren der Torte. Wie ihr wisst, liebe ich es einfach, meine Kuchen und Torten ganz natürlich zu dekorieren. Am liebsten mag ich frische Beeren, essbaren Blumen, Blüten und Kräutern aus meinem Garten und natürlich auch von einer naturbelassenen Blumenwiese.

Alle hörten ganz interessiert und gespannt zu, als ich über essbaren Blüten sprach und ich beantwortete alle Fragen der Mädels:

• #1: Welche Blumen kann man essen? Bisher wussten viele nur von Gänseblümchen, Löwenzahn und Co. Aber da gibt es eben noch ganz, ganz viele andere!
• #2: Was muss ich beachten? Beim Pflücken, beim Einkaufen, beim Anpflanzen etc.
• #3: Kann ich Blumen auch in der freien Natur pflücken? Wo genau und auf was muss ich da aufpassen?
• #4: Wie schmecken solche Blumen überhaupt?

Alle Mädels dekorierten ihre Torte mit hübschen Blüten, Kräutern und Beeren. Alle Naked Cakes wurden ganz individuell und man merkte sofort vom Style, wem welche Torte gehört. Auch das Team von Hofer war ganz fasziniert, wie auch auf der Torte die eigene Persönlichkeit zum Vorschein kommt. Die Blogger-Mädels haben mich sehr beeindruckt mit ihren stylischen & köstlichen Naked Cakes.

Stefanie von LEO ...and other stories wusste ja schon ein wenig Bescheid, wie das mit den essbaren Blüten funktioniert, denn sie war letztes Jahr schon einmal im Sommer bei einem meiner Workshop dabei. Damals sind wir über die Blumenwiese spaziert und jede Teilnehmerin hat sich ihren eigenen essbaren Blumenstrauß gepflückt. Hier könnt ihr dazu noch mal alles nachlesen von ihrem Besuch in meiner Backstube.

5 Tipps über essbare Blüten auf Torten

• #1: Pflückt nur jene Blumen und Blüten, von denen ihr sicher wisst, dass sie essbar sind. Das sind beispielsweise Gänseblümchen, Löwenzahn, Stiefmütterchen, Veilchen, kriechender Günsel, Wiesenschaumkraut, Margarithen etc.
• #2: Pflückt Blumen nur an naturbelassenen Orten, abseits von Wegen und wo ihr wisst, dass dort nicht gedüngt wird.
• #3: Wenn ihr selbst essbare Blumen in eurem Garten anpflanzen möchtet: achtet beim Einkauf in Gärtnereien, dass die Pflanzen nach biologischen Prinzipien gegärtnert werden. Kauft nur Pflanzen ohne Düngung. Es gibt auch tolle Samenmischungen zu kaufen und jetzt ist der ideale Zeitpunkt zum Aussäen.
• #4: Am einfachsten: ihr sucht euch eine schöne naturbelassene Blumenwiese, wo ihr so viele Blumen pflückt, wie ihr für eure Torte oder Naked Cake braucht.
• #5: Dekoriert eure Torte erst kurz vor dem Servieren mit den frischen Blüten. Im Kühlschrank halten sie auch ein paar Stunden. Einfach etwas vom Stängel an der Blüte lassen (ca. 5 mm) und in die Creme stecken.

 

Wer mehr über essbare Blumen wissen möchte:

Am Samstag, 20. Mai 2017 findet von 9 bis 14 Uhr ein Workshop über ‚Essbare Blüten auf Torten und Desserts‘ in meiner Backstube in der Nähe von Linz statt. Hier könnt ihr euch euren Kursplatz sichern: silviafischer.com/workshops

Süßer Abschluss beim #backenmithofer-Event

Ich freue mich riesig, dass ich Julia, Sandra, Katii, Milla, Sarah und Stefanie gemeinsam mit Hofer so fürs Backen begeistern konnte. Manche von ihnen haben sich schon eine richtige „Backausrüstung“ zugelegt (Paletten, Tortenringe, Spritzsäcke, Tüllen etc.) – wow!

Und sie haben auch alle schon den einen oder anderen Kuchen aus meinem 'Echte Kuchenliebe'-Kochbuch probiert und neulich sogar die liebe Sandra auf ihrer Babyparty mit einem Himbeer-Schoko-Drip Cake überrascht! Btw: Ja, ich verfolge natürlich alle Backaktivitäten meiner Workshop-Teilnehmerinnen und freue mich immer sehr, wenn ich ein Foto entdecke oder ich eines geschickt bekomme!

Auf jeden Fall haben die Linzer Bloggermädels im Workshop nicht nur gelernt, wie man tolle Naked Cakes zaubert, sondern auch dass es nur wenige, hochwertige Lebensmitteln und Zutaten braucht, um so natürliche und köstliche Torten zu zaubern. Vielen lieben Dank für euren Besuch!

Bevor es mit dem Shuttlebus wieder zurück nach Linz ging, gab es noch mein fruchtig Himbeer-Tiramisu (Rezept findet ihr hier). Beim Anblick unserer wunderbaren Naked Cakes haben wir noch mit einem Gläschen feinen Veilchen-Prosecco von Hofer auf unseren lustigen Back-Workshop und unsere schönen Torten angestoßen.

Ich wünsche euch weiterhin so viel Freude beim Backen und natürlich dann auch beim gemeinsamen Genießen eurer Köstlichkeiten mit euren Liebsten.

 

Alles Liebe,

eure Silvia

 

PS: Übrigens könnt ihr bei Katii von ‚Süchtig nach‘ auch einen Bericht über diesen Tag auf ihrem Blog nachlesen: Blogger-Event: Backen mit Hofer   

Und auch auf www.meinhofer.at findet ihr einen Rückblick inkl. Video und die Backtipps noch einmal kurz zusammengefasst: Bloggerinnen backen zauberhafte Naked Cakes

Alle Fotos: ©neni fotodesign

* Werbung / In freundlicher Zusammenarbeit und Kooperation mit Hofer.

Was ich am Frühling noch so besonders liebe? Dass es endlich wieder länger hell ist und wir jedes Essen mit Familie und Freunden, sofern das Wetter mitspielt, auf unserer Sonnenterrasse genießen. Dabei erinnere ich mich gerne auch an die Zeit, als ich mit meiner lieben Freundin und Fotografin Manuela Kalupar im Frühling in die Toskana reiste. Dort haben wir nämlich alle Kuchen und Torten für mein 'Echte Kuchenliebe' Buch gebacken und fotografiert. Es war mit Abstand der schönste und inspirierendste Ort, den ich bisher besucht habe.

Und weil ich diesen Ort einfach so wunderwunderschön finde, so mitten im Olivenhain zu sein, umgeben von sanften Hügeln der Toskana und köstlichem Essen, zubereitet vom Olivenbauer persönlich, zieht es mich heuer im Sommer wieder genau dort hin. Nach Bella Italia. An diesen magischen Ort, an dem vor zwei Jahren mein erstes Buch entstand …

Ich wünsche dir einen zauberhaften Frühling, mit ganz viel Sonne & Frühlings-Genuss und einer wunderschönen Zeit mit deinen Liebsten!
Und natürlich viel Freude mit meinem Rhabarberkuchen-Rezept.

Alles Liebe,

deine Silvia

 

PS: Ganz viel von meiner echten Kuchenliebe gibt es jetzt auch bei meinen Frühlings-Workshops! Wir backen fruchtige Naked Cakes für den Muttertag, schokoladige Drip Cakes mit Macarons, Cupcakes mit essbaren Blüten & vieles mehr. Wenn du dabei sein möchtest: Hier findest du alle aktuellen Backkurse und Termine.

Rhabarberkuchen

 

Zutaten

für ein Backblech oder eine runde Kuchenform (24 – 26 cm)

• 5 Eier
• 300 g Kristallzucker
• 300 g Weizenmehl
• 125 ml Pflanzenöl (zB. Rapsöl)
• 125 ml kaltes Wasser
• 6 bis 8 Stangen Rhabarber
• 1 Prise Salz

 

Rhabarberkuchen zubereiten

Rhabarberstangen waschen und mit dem Messer schälen. Dazu das Messer an den Stangenenden ansetzen und die Schale abziehen. Rhabarber in ein bis zwei Zentimeter große Stücke schneiden und zur Seite stellen.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Tortenform mit wenig Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestauben.

Dotter mit 100 g Kristallzucker und kaltem Wasser mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine sehr schaumig rühren (mindestens fünf, besser sieben Minuten). Danach langsam das Pflanzenöl hinzufügen. Das Eiklar mit einer Prise Salz und 200 g Kristallzucker zu einem cremig-stabilen Eischnee schlagen. Die perfekte Konsistenz ist erreicht, wenn sich auf der Oberfläche Kreise abzeichnen und wenn sich der Gipfel des Eischnees oben leicht zur Seite neigt. Den Eischnee nie zu lange schlagen, da er sich sonst nicht so gut mit den restlichen Zutaten vermischen lässt und sogenannte Ei-Nester entstehen können.

Anschließend den Eischnee mit einem Teiglöffel vorsichtig unter die Dottermasse heben. Danach das Mehl unterheben.

Zwei Drittel der Rhabarberstücke unter die fertige Kuchenmasse mischen und diese dann auf das Backblech streichen oder in die Tortenform füllen. Mit den restlichen Rhabarberstücken belegen. Ich hebe mir dazu immer die möglichst roten Stücke auf, denn das sieht auf dem fertigen Kuchen besonders hübsch aus.

Die Kuchenmasse auf mittlerer Schiene für zirka 40 Minuten backen. Die Tortenform benötigt etwa 10 Minuten länger. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 170 Grad reduzieren. Den Rhabarber-Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren leicht bezuckern.

EDIT:

Wie kannst du verhindern, dass beim Backen alle Rhabarberstücke nach unten sinken?

In den letzten Tagen wurde ich ein paar Mal gefragt, ob es einen bestimmten Trick gibt um zu verhindern, dass die Rhabarberstücke beim Backen nach unten sinken. Hier kommen sie:

• - Obststücke vor dem Unterheben in die Kuchenmasse in Mehl wälzen oder
• - zuerst ein Drittel der Kuchenmasse in die Backform füllen und dann mit der restlichen Kuchenmasse MIT den Rhabarberstückchen vermischt auffüllen.

Hast du noch einen Tipp? Dann schreib ihn mir einfach in die Kommentare. Danke!

Wenn dein Liebster eine Naschkatze ist und gerne fruchtige Desserts mag, überrasche ihn heute Abend doch mit dem köstlichsten Himbeertiramisu. Es ist in einer Rekordgeschwindigkeit von nur 10 Minuten zubereitet. Es bleibt also noch genügend Zeit - zum gemeinsamen Genießen und für eine schöne Date Night.

Viel Freude dabei und ganz viel Liebe wünsche ich dir!

 

Alles Liebe,

deine Silvia 

Himbeertiramisu

 

Zutaten

• 1 Packung italienische Tiramisu-Biskotten (diese sind etwas dicker als herkömmliche Biskotten)
• 500 g Mascarpone
• 250 g Schlagobers
• 1 Teelöffel Bourbon-Vanillezucker
• 250 ml Orangensaft
• 600 g Himbeeren (tiefgekühlt)
• 40 g Kakaopulver

Himbeertiramisu zubereiten

Die Himbeeren auftauen lassen. Für die Creme zuerst das Schlagobers steif schlagen. Anschließend mit Mascarpone und Bourbon-Vanillezucker verrühren.

Eine mittelgroße Auflaufform vorbereiten. Die Biskotten einzeln in den Orangensaft tunken, kurz ansaugen lassen und den Boden der Auflaufform damit belegen. Nun die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den getränkten Biskotten verteilen und gleichmäßig glatt streichen. Die aufgetauten Himbeeren auf der Creme verteilen und anschließend mit den Orangensaft-Biskotten bedecken. Die übrige Creme auf den Biskotten verteilen und glattstreichen. Mit einem kleinen Sieb das Kakaopulver großzügig über das Tiramisu streuen und dieses für einige Stunden gut gekühlt durchziehen lassen.

 

Tipp fürs Anrichten

Mit einem großen Löffel Nocken herausstechen, auf Desserttellern anrichten und nochmal mit Kakaopulver bestreuen und mit frischen Himbeeren servieren.

Viele Freude beim gemeinsamen Genießen!

Pavlova mit Granatapfelkernen

 

Zutaten für drei Baiser-Tortenböden für eine Pavlova

• 8 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 350 g Kristallzucker
• 2 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
• 4 EL Speisestärke

Zutaten Creme und Frucht-Belag

• 2 Becher Schlagobers
• 1 TL Bourbon Vanillezucker
• Granatapfelkerne von 2 Granatäpfeln

 

Baier zubereiten und trocknen

Backofen auf 100 Grad Heißluft vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen und jeweils einen Kreise mit ca. 24 cm Durchmesser aufzeichnen. Wenn du nur zwei Backbleche zur Verfügung hast, dann die Kreise mit ca. 20 cm Durchmesser aufzeichnen.

Eiweiß mit Kristallzucker und einer Prise Salz zu einem stabil-cremigen Eischnee schlagen bis er glänzt und Spitzen zieht (dauert ca. 7 bis 10 Minuten). Essig unterrühren und Speisestärke unterheben.

Die Masse mit dem Löffel auf die vorgezeichneten Kreise geben und verteilen (Backpapier vorher umdrehen). Baiserböden bei 100 Grad Heißluft ca. 1,5 bis 2 Stunden trocknen lassen. Das Baier sollte außen trocken und knusprig sein und innen schön weich.

Danach Backofen ausschalten und Baiser bei geöffneter Backofentüre auskühlen lassen.

 

Pavlova zubereiten

Sobald das Baiser abgekühlt ist, Schlagobers mit Bourbon-Vanillezucker aufschlagen und kühl stellen. Baiser-Böden vorsichtig vom Backpapier lösen und den ersten Boden auf einen schönen Tortenteller setzen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit etwas geschlagenem Obers bestreichen, Granatapfelkerne darauf verteilen, und den nächsten Baiser-Boden daraufsetzen. So fortfahren, bis die Pavlova gestapelt ist und zum Schluss noch mit vielen Granatapfelkernen bestreuen und mit kleinen Rosmarin Zweigen dekorieren. Sofort servieren!

 

Tipp: Granatapfel richtig entkernen

Die Granatäpfel mit Messer halbieren, jeweils eine Hälfte über eine große Schüssel halten und ein frisches Geschirrtuch darüber geben, sodass die Schüssel komplett bedeckt ist. Während du den halben Granatapfel mit deiner Hand seitlich gut festhältst, mit einem Kochlöffel oben und danach auch seitlich richtig fest auf die Schale schlagen und so die Kerne herauslösen. Durch das Geschirrtuch verhinderst du, dass rundherum alles mit dem Saft des Granatapfels vollgespritzt wird. Alle Granatäpfel auf diese Weise entkernen und anschließend die wenigen weißen Stücke, die sich ebenfalls mit den Kernen gelöst haben, entfernen.

Ich weiß nicht mehr genau, von wem ich mir diesen Trick abgeschaut habe, aber ich denke er kommt von Jamie Oliver. Oder von Tim Mälzer. Egal. Beides zwei Köche, die ich ziemlich cool finde.

 

Diese Torte ist mit Sicherheit eine der einfachsten Torten, die ich jemals gebacken habe. Sie schmeckt durch die Kombination der Süße des Baisers und der Säure des Granatapfels einfach unglaublich köstlich. Du kannst sie auch noch mit anderen Früchten wie Passionsfrucht/Maracuja, Kaki, Bananen, Physalis, im Sommer mit Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren füllen und belegen.

 

Viel Freude beim Backen und gemeinsamen Genießen mit deinen Liebsten!

Bratapfel Torte: Nuss-Biskuit mit Bratapfel-Creme und Schokolade-Guss

 

Zutaten für den Nuss-Biskuit (Form ca. 22 - 24 cm)

• 8 Eier
• 200 g Kristallzucker
• Mark einer Bourbon-Vanilleschote
• 4 Esslöffel geschmolzenes Nougat oder Nougatcreme
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 60 g Semmelbrösel
• 100 g Mehl
• abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz

 

Zutaten für die Bratäpfel

• 3 große, saftige Äpfel
• 6 Esslöffel Nüsse und Kerne nach Wahl (gehackt): Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pinienkerne etc.
• 3 kleine Stücke Marzipanrohmasse
• 3 Esslöffel Rosinen (wer sie mag)
• 3 Esslöffel Butter
• ausgepressten Saft von zwei großen Orangen
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Bourbon Vanillezucker

 

Zutaten für die Creme

• 500 g Mascarino oder Mascarpone
• 500 g Magertopfen
• 3 bis 4 Esslöffel Staubzucker
• die fertigen Bratäpfel

 

Zutaten für die Glasur und Dekoration

• 150 g dunkle Kuvertüre
• 150 ml Schlagobers
• Rosmarinzweig, eine schöne Blüte oder eine andere natürliche Dekoration die dir besonders gut gefällt

 

Nuss-Biskuit-Torte backen

Für die Torte den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Tortenform mit wenig Pflanzenöl einfetten und bemehlen.

Eier trennen und Dotter mit Bourbon Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Mixer oder der Küchenmaschine sehr schaumig rühren. Danach das Nougat einrühren. Eiklar mit Kristallzucker und einer Prise Salz zu einem cremig-stabilen Eischnee schlagen (dies dauert ca. 5 bis 7 Minuten) und vorsichtig unter die Dottermasse heben.

Haselnüsse mit Semmelbrösel und Mehl vermischen und unter die Eiermasse rühren. Diese in die Tortenform füllen, ca. 40 bis 45 Minuten backen (je nach Ofen und Höhe der Backform). Nach 20 Minuten die Backtemperatur auf 180 Grad reduzieren. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Torte durchgebacken ist. Auskühlen lassen und danach aus der Form lösen.

Bratäpfel zubereiten

Für die Bratäpfel den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform bereitstellen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Entkerner oder einem kleinen scharfen Messer vorsichtig herauslösen. In einer kleinen Schüssel Nüsse, Kerne, Rosinen, Zimt und Bourbon Vanillezucker vermischen und diese Mischung dann in die Äpfel füllen, festdrücken und zum Schluss mit jeweils einem Stück Marzipanrohmasse abschließen. Die Äpfel in die Auflaufform setzen, mit Orangensaft übergießen und auf jeden Apfel einen großen Esslöffel Butter geben. Im Backofen ca. 20 Minuten braten bis sie schön gebräunt und weich sind. Anschließend abkühlen lassen.

 

Bratapfel-Creme zubereiten und Torte füllen

Für die Creme die abgekühlten Bratäpfel mit einem Mixstab sehr fein pürieren. Mascarino mit Topfen und dem Bratapfelmus mit dem Handrührgerät kurz auf niedriger Stufe verrühren. Staubzucker nach Geschmack hinzugeben (ca. 3 bis 4 Esslöffel).

Die Nusstorte mit einem großen Sägemesser waagrecht zwei bis dreimal durchschneiden, sodass du drei bzw. vier Tortenböden erhältst (je nachdem wie hoch du deine Torte bäckst).

Den unteren Tortenboden auf einen schönen Tortenteller geben und großzügig mit Creme bestreichen. Am besten funktioniert das mit einer Palette. Verstreiche die Creme möglichst eben, es darf ruhig etwas Creme über den Tortenrand stehen, da dies zum Schluss noch verstrichen wird. Setze dann den nächsten Tortenboden darauf und verteile auf ihm wieder etwas von der Creme. So fortfahren, bis alle Tortenböden mit Cremeschichten dazwischen gestapelt sind. Die Oberseite der Torte ebenfalls dünn mit Creme bestreichen und die überstehende Creme an den Seitenteilen verstreichen, sodass eine „Semi Naked Cake“ Optik entsteht. Dh. der Kuchen darf an der Seite noch etwas durchscheinen und ist nicht komplett mit Creme bedeckt. Eventuell musst du noch etwas zusätzliche Creme auftragen und dünn verstrichen.

Kühle nun die Torte für mindestens eine halbe bis eine Stunde ein. Bei den aktuellen Temperaturen kannst du sie auch nach draußen stellen.

 

Schokolade-Glasur zubereiten

Wie ich meine Schokolade-Glasuren zubereite habe ich auch schon bei den Rezepten zu meinem Dahlien Drip Cake und dem Schokolade-Rotwein-Kuchen erklärt. Hier nochmals kurz die Zusammenfassung für dich:

Schlagobers in einem Topf erwärmen bis er zu rauchen beginnt (er sollte nicht kochen), vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre mit einem Schneebesen einrühren bis sie geschmolzen ist. Glasur etwa auf Raumtemperatur abkühlen lassen bis sie etwas dickflüssiger geworden ist. Die gut gekühlte Torte aus dem Kühlschrank holen und die Glasur zuerst am Tortenrand mit einem Esslöffel auftragen. Dazu mit dem Löffel etwas Glasur nehmen und schrittweise vom Löffel auf  den Tortenrand fließen lassen, sodass etwas von der Glasur über die Seite hinunter fließt. Mit dieser Technik kannst du gut kontrollieren, wieviel Glasur über den Tortenrand fließen soll. Bei Bedarf mehr oder weniger Glasur vom Löffel fließen lassen.

Sobald du den hinunterfließenden Schokoguss fertig gestellt hast, füllst du die Oberseite der Torte mit Schokoglasur aus. Soviel, dass die Torte bedeckt ist und keinesfalls zu viel, da anderenfalls die Glasur unkontrolliert über die Seite laufen kann.

 

Die Torte rasch einkühlen, sodass die Schokoladeglasur antrocknet. Danach nach Belieben mit natürlichen Materialen wie Rosmarinzweigen, kleinen Zapfen, einem in Schokolade getunkten kleinen Apfel, Blüten etc. dekorieren.

 

Ich wünsche dir viel Freude beim gemeinsamen Genießen mit deinen Liebsten!

 

Vielen lieben Dank an die wundervolle Manuela Kalupar für diese traumhaft schönen Fotos!

Porzellanschalen & Dessertteller: Textpoterie - merci!

 

Cake Pops mit Schokolade & Orange

 

Zutaten für Schokoladekuchen

• 100 g Butter (weich)
• 40 g Kristallzucker
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 70 ml Milch
• Schale einer abgeriebenen Bio-Orange
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Bourbon Vanillezucker

 

Zutaten für Schokoladecreme

• 70 g Butter (weich)
• Mark einer halben Vanilleschote
• 120 g Staubzucker
• 30 g Kakaopulver
• 50 ml Milch

 

Zutaten für Glasur und Dekoration

• 1 Becher Schokolade-Glasur aus dem Supermarkt (zB. Kakao-Glasur von Dr. Oetker)
• Cake Pop Stiele oder Schaschlikspieße aus Holz (diese mit Schere auf ca. 12 cm kürzen)
• kleine Rosmarinzweige
• Saft einer Zitrone
• etwas Kristallzucker zum Wälzen

 

Schokoladekuchen zubereiten

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen oder eine Kuchenform einfetten und bemehlen.

Die Butter mit dem Kristallzucker schaumig rühren und anschließend die Eier nach und nach gut unterrühren. Geriebene Orangenschale, Bourbon Vanillezucker und Prise Salz hinzugeben und unterrühren. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver versieben (ich siebe das Mehl übrigens immer, bevor ich es in die Kuchenmasse gebe) und gemeinsam mit der Milch unter die Kuchenmasse rühren.
Die Kuchenmasse ca. 25 bis 30 Minuten backen (je nach Ofen) und mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Anschließend Kuchen gut auskühlen lassen.

 

Schokoladecreme für Cake Pops zubereiten

Weiche Butter mit Mark der Vanilleschote, Staubzucker und Milch mit dem Mixer mindestens 10 Minuten schaumig rühren bis eine schaumige Masse entstanden ist.

 

Cake Pop Teig zubereiten

Den abgekühlten Kuchen mit den Händen oder einer Küchenmaschine sehr fein zerbröseln. Einen Teil der Schokoladecreme hinzufügen und mit den Kuchenbröseln verkneten. Schrittweise so viel Creme in die Kuchenbrösel einarbeiten bis eine klebrige Masse entsteht. Die Konsistenz sollte etwa so sein wie die eines Vanillekipferl-Teiges. Ist der Cake Pop Teig noch zu bröselig, noch etwas Creme hinzugeben. Ist er zu saftig geworden, noch etwas Kuchenbrösel hinzufügen (ich habe mir für diesen Fall immer ein kleines Stück vom gebackenen Kuchen auf).

Den fertigen Cake Pop Teig halbieren, jeweils zu einer Rolle formen und in eine Frischhaltefolie wickeln. Für einige Stunden im Kühlschrank kühlen lassen, bevor daraus die Kuchenkugeln geformt werden. Den Teig etwa 15 Minuten bevor du die Cake Pops formst, aus der Kühlung nehmen.

 

Dekoration für Cake Pops

Die kleinen Rosmarinzweige in Zitronensaft tunken und anschließend mit Kristallzucker bestreuen. Auf einem Backpapier antrocknen lassen. Die Schokoladeglasur nach Anleitung zubereiten.

 

Cake Pops zubereiten (ca. 20 Stück)

Aus dem gekühlten Cake Pop Teig jeweils 30 Gramm Teigstücke abschneiden (mit der Küchenwaage abwiegen), diese kurz durchkneten und mit den Händen zu Kugeln formen. Den Teig keinesfalls zu lange kneten, da er sonst sehr weich wird und die Kuchenkugeln vom Stiel fallen können.

Den Cake Pop Stiel ca. 1 cm in flüssige Glasur tauchen und bis zur Mitte in die Kuchenkugel stecken. Kurz warten bis die Glasur etwas angetrocknet ist, danach die Kuchenkugel in die Glasur tauchen und vollständig damit überziehen. Cake Pop aus der Glasur ziehen und die überschüssige Glasur gut abtropfen lassen. Jeweils ein kleines kandiertes Rosmarinzweigchen auf die Glasur geben und den Cake Pop zum Trocknen auf ein Backpapier stellen. Die Kuchenkugel ist dabei unten und der Stiel zeigt nach oben.

 

Deko-Tipp: Du kannst die Cake Pops nach Lust und Laune dekorieren. Mit Streuseln, kleinen Herzen, Zuckerblümchen, Glitzerperlen, Schneeflocken oder zu Silvester mit kleinen Schweinchen. Halte einfach Ausschau im Supermarkt nach Dekorationsmöglichkeiten. Dort gibt es zurzeit ein sehr großes Angebot an Streudekoren, ob für Weihnachten, Silvester oder die Geburtstagsparty.

 

Köstliche Kuchenvariation: Vanille Cake Pops

Du kannst das Grundrezept nach Belieben abwandeln und Cake Pops ganz nach deinem Lieblingsgeschmack kreieren. Oder du zauberst die Lieblings Cake Pops meiner Kunden: Vanille Cake Pops. Bei diesen Kuchen am Stiel gibst du zur Kuchenmasse das Mark einer Bourbon Vanilleschote hinzu und lässt Kakaopulver und Orangenschalen weg. Bei der Creme verwendest du statt Kakaopulver ebenfalls das Mark einer Vanilleschote. Als Glasur verwendest du weiße Schokolade.

 

Die Cake Pops gekühlt aufbewahren. Am besten schmecken sie, wenn du sie eine halben Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nimmst. So können sie ihren vollen Geschmack entfalten. Ich würde mich sehr freuen, wenn du dieses Rezept ausprobierst und es mit deiner Familie und deinen Freundinnen teilst.

 

Fotos: Manuela Kalupar

Porzellanschalen: Textpoterie

Alle, die mein ‚Echte Kuchenliebe‘ Buch von Anfang bis zum Ende gelesen haben – und damit meine ich wirklich bis zur allerletzten Seite, also inklusive der Dankesseite – wissen, dass es da jemanden ganz nah an meiner Seite gibt, der lieber mit mir Sushi essen geht, als auf ein Stück Kuchen. Ja, mein Mann mag Süßes nicht sonderlich gerne. Aber bei drei süßen Sachen kann er nicht nein sagen: Bananenschnitten, Whisky-Schokolade und Rauwuzeln.

Wenn sich mir also DIE Gelegenheit bietet, etwas für ihn zu backen, dann gibt’s gleich eine kleine Überdosis an Liebe mit ins Keks. Heute, am vierten Adventsonntag, gibt es zum Nachmittagskaffee seine Lieblingskekse: Rauwuzeln. Mancherorts auch als Rauhnigel oder Kokoswürfel bekannt. Egal wie sie benannt werden, jedes einzelne dieser Kekse ist eine kleine Liebeserklärung, von mir an ihn.

Ich wünsche dir einen schönen vierten Adventsonntag mit ganz viel Liebe und köstlichen Keksen. Wenn du diese Liebeskekse gerne nachbacken möchtest, habe ich hier auf dem Blog das Rezept für dich. Viele Freude beim Verwöhnen deiner Liebsten!

 

Alles Liebe,

deine Silvia

Rauwuzeln Kekse-Rezept

 

Zutaten für Schokoladekuchen

• 125 g Kristallzucker
• 3 Eier
• 3 Esslöffel heißes Wasser
• 125 g Butter
• 125 g Kuvertüre (dunkle Schokolade)
• 125 g Weizenmehl glatt

 

Zutaten für Glasur und Bestreuung

• 300 g Kuvertüre + 150 ml Pflanzenöl oder Kakaobutter
• oder du verwendest fertige Schokoglasur aus dem Supermarkt
• 250 g Kokosflocken

 

Schokoladekuchen backen

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Eier trennen und Eiklar mit Kristallzucker zu einem cremig-stabilen Eischnee schlagen (dauert ca. 5 Minuten). Dotter mit heißem Wasser sehr schaumig rühren und anschließend die geschmolzene Kuvertüre und die flüssige (nicht zu heiße) Butter unterrühren. Den Eischnee unter die Schokolade-Dottermasse heben und anschließend das Mehl vorsichtig unterheben.

Die Kuchenmasse auf das Backblech streichen (füllt etwa die Hälfte des Bleches aus) und nicht zu dünn verstreichen. Ca. 25 bis 30 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und anschließend in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.

 

Rauwuzeln zubereiten

Für die Glasur die Kuvertüre im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und Pflanzenöl oder Kakaobutter unterrühren, sodass die Glasur geschmeidig und etwas dünnflüssiger wird. Falls du fertige Schokoladeglasur verwendest, diese nach Anleitung zubereiten.

Die Kuchenstücke in die Glasur tauchen, gut abtropfen lassen und in Kokosflocken wälzen. Zum Trocknen auf ein Backblech legen und anschließend kühl aufbewahren.

 

Viel Freude beim Backen!

 

Fotos: Manuela Kalupar

Porzellanschalen: Textpoterie

Apfelschlangerl mit viel Liebe gemacht

 

Zutaten für den Mürbteig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter (zimmerwarm)
• 2 Dotter
• 1 Esslöffel Rum (nach Wunsch)
• 1 Esslöffel Essig
• 3 Esslöffel Wasser
• 1 Prise Salz

 

Zutaten für die Füllung:

• 5 Äpfel
• Rosinen nach Belieben
• 1 Teelöffel Zimt
• Saft einer ½ Zitrone

 

Mürbteig zubereiten

Die zimmerwarme Butter mit Dotter, Essig, Wasser und Rum mit dem Handrührgerät kurz verrühren und anschließend mit dem Mehl verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. vier bis fünf mm möglichst rechteckig ausrollen.

 

Apfelschlangerl füllen und backen

Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke klein würfelig schneiden. In eine Schüssel geben und mit Rosinen, Zimt und dem Zitronensaft mischen.

Die Apfelmischung auf einer Teighälfte der Länge nach verteilen und dabei ca. zwei cm zum Rand frei lassen. Die andere Teighälfte darüber klappen, die Teigränder einmal umschlagen und mit einer Gabel festdrücken. Das Apfelschlangerl nun vorsichtig mit Hilfe eines Küchenfreunds oder einer Palette auf das Backblech heben und oben mit einer Gabel mehrmals einstechen. So kann der heiße Dampf beim Backen entweichen.

Die Apfelschlangerl ca. 35 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind (je nach Ofen).

Auskühlen lassen, in vier cm breite Stücke schneiden und vor dem Servieren nach Wunsch bezuckern.

 

Ein Rezept aus meinem Buch 'Echte Kuchenliebe'.

 

PS: Wenn du zu Weihnachten gerne eine liebe Freundin, deine Schwester oder Mama mit dem 'Echte Kuchenliebe' Buch beschenken möchtest, kannst du es hier mit persönlicher Widmung bestellen.

Das Buch gibt es jetzt auch in allen FRICK Buchhandlungen in Wien und Oberösterreich. Sowie in den Buchhandlungen ALEX in Linz (Hauptplatz), Fürstelberger in Linz (Landstraße), im kleinen Buchladen in Ottensheim, bei Feinstens in Linz (Altstadt), im Salon Hochstetter in der Linzer Tabakfabrik und in der Buchhandlung Friedhuber in Wels.

 

Fotos: Manuela Kalupar

Porzellanteller: Textpoterie

Schokolade-Rotwein-Kuchen mit Schokoglasur & Rotwein-Birnen

 

Zutaten für eine Tortenform (24 – 26 cm)

• 200 g Weizenmehl
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 2 Teelöffel Backpulver
• 300 g Kristallzucker
• 80 g Kakaopulver
• 300 ml von deinem Lieblings-Rotwein
• 250 ml Sojamilch
• 200 ml Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt

 

Zutaten für die Rotwein-Birnen

• 7 kleine, feste Birnen
• 500 ml von deinem Lieblings-Rotwein
• 1 Zimtstange
• 3 Gewürznelken

 

Zutaten für die Schokolade-Glasur

• Marillenmarmelade zum Bestreichen der Torte
• 150 ml Schlagobers
• 150 g dunkle Kuvertüre

 

Schokolade-Rotwein-Kuchen backen

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tortenform mit Backpapier bespannen oder mit Pflanzenöl einfetten und bemehlen.

Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen. Rotwein (ich habe dafür Blaufränkisch vom Weingut der Familie Strehn gewählt), Sojamilch und Öl hinzugeben und alles mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine kurz, aber gut, verrühren. Die Kuchenmasse in die Tortenform füllen und für ca. 55 bis 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Backtemperatur auf 180 Grad reduzieren.  Den Kuchen eventuell zum Schluss der Backzeit mit Alufolie abdecken um eine zu starke Bräunung zu vermeiden. Unbedingt mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Dazu einfach mit einem Holzstiel in die Mitte des Kuchens stecken und wieder herausziehen. Klebt noch Kuchenmasse am Stäbchen, benötigt der Kuchen noch etwas Zeit im Backofen. Die Backdauer variiert je nach Backofen.

Den Kuchen vor dem Glasieren gut abkühlen lassen.

 

Rotwein-Birnen zubereiten

Den Rotwein mit den Gewürzen in einem kleinen Topf langsam erwärmen. Die Birnen waschen, schälen, die Stängel dran lassen und an der Unterseite etwas abschneiden, sodass die Birnen gerade stehen. Sobald der Rotwein siedet, die Birnen in den Topf stellen oder legen – je nach Platz. Dabei sollen die Birnen möglichst ganz mit Rotwein bedeckt sein. Langsam vor sich hin sieden lassen für ca. 45 bis 60 Minuten. Falls die Birnen nicht ganz mit Rotwein bedeckt sind, diese ab und zu wenden. Bitte achte darauf dass der Rotwein nicht kocht, da die Birnen sonst zu weich werden. Danach vom Herd nehmen und die Birnen im Rotweinsud rasch auskühlen lassen. Wer es eilig hat, die Birnen aus dem Sud nehmen und auf einen Teller zum Auskühlen kurz ins Freie stellen.

Tipp: Die Rotwein-Birnen kannst du übrigens auch schon einen Tag vorher zubereiten.

Schokolade-Glasur zubereiten, Kuchen glasieren und mit Rotwein-Birnen dekorieren

Bestreiche den Kuchen mit Hilfe einer Palette an allen Seiten mit einer dünnen Schicht Marillenmarmelade. Dadurch haftet die Glasur besser und sie glänzt auch schön.

Für die Schokolade-Glasur den Schlagobers in einem Topf erwärmen bis er zu rauchen beginnt (er sollte nicht kochen). Vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre mit einem Schneebesen einrühren bis sie geschmolzen ist. Glasur etwas abkühlen lassen bevor du den Kuchen glasierst. Danach stellst du den Kuchen auf ein Kuchengitter bzw. Backofengitter. Unter das Gitter kannst du ein normales Backblech stellen, das dann die überschüssige Glasur auffängt, die vom Kuchen fließt. Nun gieße die Glasur auf die Mitte des Kuchens und streiche sie mit einer Palette an den Rand, sodass die Glasur über den Tortenrand fließt und auch die Seite des Kuchens bedeckt ist.

Sobald die Glasur gut abgetropft ist, den Kuchen auf einen schönen Kuchenteller setzen und die gut abgetropften Rotwein-Birnen auf dem Kuchen platzieren. Dazu einfach eine Birne in die Mitte setzen und die sechs anderen Birnen ringsherum platzieren.

 

Hinweis: Dieser Kuchen wird nicht empfohlen, wenn Schwangere oder Kinder mitnaschen.

Mein Tipp an dich für maximalen Genuss

Am besten schmeckt diese Kuchenkreation, wenn du ein kleines Stück Kuchen gemeinsam mit einem kleinen Stück Rotwein-Birne auf deine Gabel gibst und genussvoll isst. Das "Mmmmmhhh" ertönt dabei völlig von selbst.

 

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen und beim gemeinsamen Genießen mit deinen Liebsten!
Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich sehr, wenn du es ausprobierst und mir berichtest, wie es dir, deinen Freunden und deiner Familie geschmeckt hat.

 

Alles Liebe,

eure Silvia

 

PS: Hast du eine liebe Freundin, Schwester oder Mama, die leidenschaftlich gerne bäckt?
Dann verschenke doch die echte Kuchenliebe zu Weihnachten! Das Buch mit den feinsten Rezepten für den echten Kuchengenuss kannst du ganz einfach & schnell hier bestellen. Gerne schreibe ich als Geschenk eine persönliche Widmung in das Buch. 

 

Fotos: Manuela Kalupar
Handgefertigtes Porzellan: Textpoterie